- Podcasty
- Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou
Poslechněte si podcast: Třená buchta a mandlemi a hrozinkami podle Malé české kuchařky Františky Hansgirgové
Když se řekne „stará kuchařka", většinou si vybavíme Magdalenu Dobromilu Rettigovou. Ovšem už v její době byly i další autorky a následovnice. Jednu z nich, spolu s jejím receptem na třenou buchtou s mandlemi a rozinkami, si připomeneme.
Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou
Staročeské recepty vždycky zaujmou a leckterá kuchařka je někdy s chutí zkusí. S Vladimírou Jakouběovou, regionální sběratelkou receptů, se můžete inspirovat léty prověřenými recepty.
Marcipány medové
Marcipánky, topinky, šifle, piprle, to všechno byly v dobách našich babiček druhy perníků. Jaké jsou mezi nimi rozdíly a jak se pečou medové marcipánky, se dozvíme od Vladimíry Jakouběové a Jaroslava Hořeního.
Vepřové koleno na medu
V dobách našich babiček byl med zcela neodmyslitelnou součástí vaření a to nejen sladkých pokrmů. Na medu se peklo i vepřové koleno. Jak na to, poradí Jaroslav Hoření a Vladimíra Jakouběová.
Jablková placka s medem
I když zima je pro včelaře obdobím relativního klidu, je to období velkého využití medu. A tak je povídání Jaroslava Hořeního s Vladimírou Jakouběovou medové s receptem na jablkovou placku s medem.
Dobré perníčky podle paní Vlasty Bayerové z Turnova
Nejen k vánočním svátkům, ale i k mikulášské nadílce patřily v dobách našich babiček perníčky a tak si připomeneme další perníkový recept.
Staročeské marcipánky
V povídání o kuchyních našich babiček Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření nahlédnou do přípravy staročeských marcipánků a také života perníkářů.
Norimberský perník
K Vánocům perník neodmyslitelně patří už po staletí. První zmínka o perníku v našich zemích se váže k Turnovu. Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření přidají recept na norimberský perník.
Babiččin fazolový hrnec
Už na Vás dýchlo kouzlo Vánoc? K povídání o předvánoční době před 100 a více lety Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření přidají recept na fazolový hrnec.
Bandorové knedle plněné tvarohem na svatého Ondřeje
Jaroslav Hoření s Vladimírou Jakouběovou připomenou svatoondřejské zvyky včetně věštění. Věštit se bude z bramborových knedlů plněných tvarohem.
Kroupovka s čočkou z Pojizeří
V receptech našich babiček se setkáváme i s recepty, které se ve venkovských staveních zapisovaly do notýsků. Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření mají recept z Pojizeří kroupovku s čočkou.
Polévka tlučená podle Rettigové
Měšťanská kuchyně byla bohatší, bylo v ní více masa i dalších surovin, což se projevilo i v polévkách. Jako příklad vybrali Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření polévku tlučenou podle Rettigové.