Zase to bylo hodně inspekcí, které bylo po čtrnácti dnech potřeba probrat. A to nejen z putování Věrozvěstů po jižní Moravě, ale i z mnoha podniků v Praze, Brně, a dokonce i ze dvou podniků, které se jmenují stejně: Fika. Jednu kavárnu najdete v Olomouci u řeky, druhou v centru Brna.

Zamyšlení v tomto díle podcastu, který má vždycky za úkol rekapitulovat to, co se odehrálo v uplynulých dnech na Gastromapě, patřilo vstupu Kofoly do sítě ostravských kaváren COKAFE Richarda Maulera. A také vůbec tomu, jak často do gastronomie vstupují lidé, kteří dělají všechno s láskou a nadšením, takzvaně od srdíčka. A že je možná škoda, že k tomu občas nepoužívají i trochu víc hlavičky. Pak by určitě přežilo mnohem více podniků.

I když nutno uznat, že podnikání v gastronomii je pro odvážné a všichni, kdo se do něj pustí, mají od nás neskutečný respekt.

Udělalo mi obrovskou radost, že Chilli Ta a Adam Rundus, dva foodblogeři, kteréých si neuvěřitelně považuji přijali pozvání má Makro Czech Gastro Fest od Makra. Právě vydáváme čtvrtý díl #MCGFTalks. Slyšet to můžete na YouTube Gastromapa Lukáše Hejlíka, a téma je jednoduché: Influencerství, jeho vliv na současnou gastronomii. Zazní toho spoustu, co by mělo být pro gastronomii poučné

Ano, 17 dní  od  poslední Stojednáctky, už ani nemá smysl se omlouvat. Proto je i ten  seznam inspekcí a témat docela dlouhý. Fungují ještě (ekonomicky) snídaně? Chodíte na ně? Kolikrát v měsíci / týdnu? Těch otázek však v této rekapitulaci s číslem 77 padlo víc. Tak dejte vědět!

No ne, řekněte sami. Připadá vám logické srovnávat kulturu, divadlo a kumšt s oborem gastronomie? Nebo je to úplná blbost?

A další otázka. Máme v sobě dostatek píle, odhodlání, ctižádosti a pokory? Neměli bychom v sobě hledat alespoň kousek toho japonství?

Bylo za námi docela dost inspekcí, zážitků i postřehů. A právě o nich je 76. díl 111ky, podcastu, ve kterém každý týden reflektuju, co se za posledních sedm dní událo v mém životě i na Gastromapě.

Tak si ho poslechněte a dejte mi vědět, co říkáte na všechny vějičky, které vám v tomhle díle s panem Karlem cestou předhazuju. Těším.

Přesně tak. Důležité je to nevzdat. Začnete blicím smajlíkem 🤮 ale třeba se časem dopracujete i k 👍.

Další 111ka je po čase tady. Omlouvám se, že to trvalo tak dlouho. Na druhou stranu už mi zuby konečně dovolily vyrazit na víc návštěv.

Právě jsem se vrátil z Krkonoš, ale mám pro vás i spoustu ohlasů z Brna. Tak si tenhle díl poslechněte. Je v něm i pár docela tajných informací, které jsem zatím ještě nikde neprozradil.

Dejte mi pak vědět, jak se vám líbil.

Na tenhle pokec jsem se těšil. Protože mám všechny tyhle tři jména moc rád. Pedro z Pedros streetfood, Petr Heneš z Long Story Short a dalších podniků v Olomouci, a Michal Řezníček z Michaels Bistro, mimochodem taky jako Naděje české gastroscény od Makro. Tématem tohohle #MCGFTalk z Makro Czech Gastro Festu bylo jestli se věnovat naplno jednomu podniku, nebo naopak růst. A taky jestli se dá růst v regionech. Příběh každého z nich je trochu jiný, a slyšet je dohromady bylo skvělé.

Jak bojovat proti párkám v rohlíku za 9,90 z Penny, kavárně Lídlu ve Stromovce nebo bulgok nudlím, které snad jedi všechny děti světa? A pro koho je to vlastně ohrožení? O zub méně, o starost více, na procházce s Karlem, který se bojím soumraku jako gastro další inflace. 74. ohlédnutí za týdnem s #gastromapalukasehejlika je tu.

Ach ta zaklínaná dýška! Další téma z gastronomie, nad kterou se umí rozhněvat v komentářích celé Česko, tedy alespoň ti, co komentují. Co pro Karlovy Vary a jeho gastro znamená filmový festival? Jaké vysvědčení vystavilo Ambiente? Jak moc zábavný ještě je pátý Medvěd? Kdo z národů je v Chorvatsku nejdál? Je absolutní "naše, náš a domácí" přístup dlouhodobě udržitelný? Kolik lidí si předplatilo appku Gastromapy? A jak dopadla naše desátá návštěva milované Kolničky v Lukách u Jihlavy.

Předně, začal jsem 14. června v Beskydech, ale skončil 24.června v Chorvatsku. Vezmu vás do zákulisí filmu Expedice Galejník, který jsme právě na Valašsku natáčeli, vyzpovídám třeba i Kryštofa Hádka. Snažil jsem si poznamenat a rozebrat bizáry, které jsou na českém Instagramu a YouTube, ale bude jich ještě hromada. Určitě mě, prosím, pošlete další, které vás zaujaly nebo vyděsily ).

Hodně inspekcí proběhlo v rámci naší druhé túry s podcastem @verozvesti, šli jsme z Vyšehradu na Kazín, Tetín a Libušín, celkem 100 kilometrů během kterých jsme ale skvěle jedli a pili. Určitě si to poslechněte v tomhle milém formátu. Vychází dvakrát týdně, v úterý a v pátek.

Tak dejte vědět, přátelé, posílejte, co mi ve výčtu chybělo a vůbec budu rád za vaši zpětnou vazbu.

Jakou váhu mají v roce 2026 gastronomická hodnocení? Jsou průvodci jako Michelin Guide, Gault & Millau, Falstaff nebo autorské projekty typu Taste of Prague, VisitChef či Tom’s Gastro Guide stále autoritou, nebo dnes rozhodují spíš Google, sociální sítě a doporučení od známých?

V dalším díle #MGCFtalk na Makro Czech Gastro Festu se mnou diskutovali Ján Chovanec z magazínu Visitchef , Tomáš Jilík z Tom´s Gastro Guide a Jan Valenta z Taste of Prague.

Společně jsme si povídali o tom, kdo dnes skutečně ovlivňuje rozhodování hostů, jaký dopad mají hodnocení na českou gastronomii, zda pomáhají zvyšovat kvalitu podniků i mimo Prahu. Řeč přišla také na bubliny v gastronomii, cestování za jídlem i na rady pro každého, kdo sní o otevření vlastního podniku.

No jasně, opravdu jsem tohle v poslední době slyšel několikrát. Že už někdo vede bistro hlavně proto, aby si dělal reklamu na catering. A vlastně to dává logiku. Soustředit se přes všední den na prodej obědů, mít volné večery a o víkendech dělat speciální akce nebo právě catering.

Je tu další díl reflexního podcastu Gastromapa Lukáše Hejlíka 111. Tentokrát především o návštěvách v Rožnově, Beskydech a na Valašsku vůbec. Do toho ale reflektuju i natáčení filmu, které právě v Beskydech probíhá, a také několik větších témat, která aktuálně hýbou českou gastronomickou scénou.

Tak si poslechněte nový díl a dejte vědět, co vás zaujalo nejvíc.