Na tenhle pokec jsem se těšil. Protože mám všechny tyhle tři jména moc rád. Pedro z Pedros streetfood, Petr Heneš z Long Story Short a dalších podniků v Olomouci, a Michal Řezníček z Michaels Bistro, mimochodem taky jako Naděje české gastroscény od Makro. Tématem tohohle #MCGFTalk z Makro Czech Gastro Festu bylo jestli se věnovat naplno jednomu podniku, nebo naopak růst. A taky jestli se dá růst v regionech. Příběh každého z nich je trochu jiný, a slyšet je dohromady bylo skvělé.

Jak bojovat proti párkám v rohlíku za 9,90 z Penny, kavárně Lídlu ve Stromovce nebo bulgok nudlím, které snad jedi všechny děti světa? A pro koho je to vlastně ohrožení? O zub méně, o starost více, na procházce s Karlem, který se bojím soumraku jako gastro další inflace. 74. ohlédnutí za týdnem s #gastromapalukasehejlika je tu.

Ach ta zaklínaná dýška! Další téma z gastronomie, nad kterou se umí rozhněvat v komentářích celé Česko, tedy alespoň ti, co komentují. Co pro Karlovy Vary a jeho gastro znamená filmový festival? Jaké vysvědčení vystavilo Ambiente? Jak moc zábavný ještě je pátý Medvěd? Kdo z národů je v Chorvatsku nejdál? Je absolutní "naše, náš a domácí" přístup dlouhodobě udržitelný? Kolik lidí si předplatilo appku Gastromapy? A jak dopadla naše desátá návštěva milované Kolničky v Lukách u Jihlavy.

Předně, začal jsem 14. června v Beskydech, ale skončil 24.června v Chorvatsku. Vezmu vás do zákulisí filmu Expedice Galejník, který jsme právě na Valašsku natáčeli, vyzpovídám třeba i Kryštofa Hádka. Snažil jsem si poznamenat a rozebrat bizáry, které jsou na českém Instagramu a YouTube, ale bude jich ještě hromada. Určitě mě, prosím, pošlete další, které vás zaujaly nebo vyděsily ).

Hodně inspekcí proběhlo v rámci naší druhé túry s podcastem @verozvesti, šli jsme z Vyšehradu na Kazín, Tetín a Libušín, celkem 100 kilometrů během kterých jsme ale skvěle jedli a pili. Určitě si to poslechněte v tomhle milém formátu. Vychází dvakrát týdně, v úterý a v pátek.

Tak dejte vědět, přátelé, posílejte, co mi ve výčtu chybělo a vůbec budu rád za vaši zpětnou vazbu.

No jasně, opravdu jsem tohle v poslední době slyšel několikrát. Že už někdo vede bistro hlavně proto, aby si dělal reklamu na catering. A vlastně to dává logiku. Soustředit se přes všední den na prodej obědů, mít volné večery a o víkendech dělat speciální akce nebo právě catering.

Je tu další díl reflexního podcastu Gastromapa Lukáše Hejlíka 111. Tentokrát především o návštěvách v Rožnově, Beskydech a na Valašsku vůbec. Do toho ale reflektuju i natáčení filmu, které právě v Beskydech probíhá, a také několik větších témat, která aktuálně hýbou českou gastronomickou scénou.

Tak si poslechněte nový díl a dejte vědět, co vás zaujalo nejvíc.

Na procházce v lese jsem popisoval nejen uplynulý týden, ale především poměrně velkou změnu, kterou po delším plánování prošla aplikace Gastromapa Lukáše Hejlíka. Tu zdarma provozujeme už od roku 2017 a nastal čas posunout ji k udržitelnějšímu fungování.

Znamená to teď mimo jiné i odpovídat na rozhořčené jednohvězdičkové recenze na Google Play. Naštěstí nás community management zrovna Gastromapa naučila zvládat docela zdatně.

A nebojte, kromě procházky s Karlem padne i několik dalších témat. Tak si poslechněte nový díl a dejte vědět, co si o všech těch změnách a výzvách myslíte.

Tentokrát jsem zašel za Lucí Bartovou a její partnerkou Ilčou do jejich bistra Teplá Kačka na Letné. Bavili jsme se nejen o tom, jestli byl dobrý nápad dát podniku právě takové jméno, ale také o nesnázích, které přináší podnikání v gastronomii. Porovnávali jsme život a práci v korporátu s gastrem, řešili práci s lidmi, s hosty, co dělat, když se Praha v létě vylidní, nebo jak hledat hosty mezi zahraničními turisty. Nakousli jsme také téma toho, jaké je to vést bistro jako lesbický pár a jaké reakce to občas přináší. Od těch smutných až po ty vtipné. Myslím, že se to hodně povedlo. Tak si poslechněte nový díl a dejte vědět, jak vás bavil.

Tohle je další speciální díl podcastu 111, který natáčím s Nadějemi české gastro scény. Každý rok je vybírá Makro a já mám radost, že na tomto projektu s Gastromapou spolupracuju. Partnerem tohoto dílu je tedy logicky právě Makro. Mockrát děkujeme.

V novém, už 69. díle podcastu 111 Gastromapa Lukáše Hejlíka přemýšlím nad tím, jestli gastronomie patří mezi obory, které společnost opravdu vnímá jako důležité a respektované, jestli může dostat například státní vyznamenání od prezidenta republiky.

Zamyšlím se také nad tím, jak moc se člověk během života přizpůsobuje a kdy se podvoluje, i to má paralelu v gastru. Ohlížím se také za posledními inspekcemi, za mojí novou filmovou výzvou a světem natáčení, který teď poznávám zblízka.

Povídám i o YouTube, o snaze budovat komunitu a o novinkách, které čekají aplikaci Gastromapy už od pondělí. Díky, že posloucháte, píšete a vracíte se zpátky. Moc si toho vážím.

Tohle je první z talků, který se odehrával na Makro Czech Gastro Festu, kde během třiceti minut vždy tři hosté diskutovali nad žhavými tématy gastronomie.Jako první bylo na řadě téma marketingu. Ptali jsme se, jak moc je v gastronomii důležitý, jak moc ho podniky využívají a kde má naopak ještě své rezervy.Do téhle diskuze jsem pozval Šárku Hamanovou, která se už řadu let stará o marketing ve skupině Ambiente, Petera Szamuhela z legendárního podniku Bucheck a Jiřího Giesela z kavárny Pikola, která se postupně rozšiřuje ze Šumperka po celé Moravě, nově i do Prahy a na Karlštejn.Tak si celou diskuzi užijte a dejte vědět, jak se vám líbila a co vás zaujalo nejvíc.Děkujeme za každé doporučení, sdílení i odběr.

Drazí, tohle je jen krátký velmi brzký ranní pozdrav.

Migroval jsem tento podcast z platformy SoundCloud na Spotify a potřeboval bych od vás ideálně vědět, jestli se vám — pokud jste měli historicky odběr podcastu přes nějakou podcastovou aplikaci, třeba Spotify nebo Apple Podcasts — ukázalo upozornění na tuhle novou epizodu.

Moc mi to pomůže. Dejte prosím vědět ideálně do soukromé zprávy nebo klidně do komentáře. 🙏

Co vím jistě: pokud jste měli odběr přímo přes samotný SoundCloud, upozornění vám pravděpodobně nepřijde.

Moc děkuju za součinnost a zdravím v 5:55 s 111.