Měla to být rychlá reflexe, ale vlastně to byo ohlédnutí za dvěma týdny. Téma? Dělat hospodu sám, a ještě k tomu na ohni. Vypracovat se z komedianta na insidera a ještě to o sobě pronést sám ve svém podcastu. Co se to stalo z Lipna? Co to Henešák a parta z Long Story Short v Olomouci vyvádí? Proč se tak podceňovalo La Boheme Café? Co přinesla Velká alko žranice? A ta erotcká Podcastová? To vše na procházce s panem Karlem v lese. Dá se to slyšet v podcastových appkách. A velké díky všem, které za mnou přijdou na forendors.cz/lukashejlik a podpoří všechny projekty Gastromapy. Ten jeden bude premiérovat už dnes, v sobotu večer.

🎙️ Další speciál podcastu 111 je venku.

S lidmi, které Makro vybralo jako naděje české gastroscény.

Tentokrát s Karlem Selingerem z brněnského bistra Bratrs, což je za mě jedno z vůbec nejoriginálnějších míst v České republice.

Bavili jsme se o konceptu, lokaci, zkušenostech, riziku, partnerství, originalitě, cateringu. A taky o tom, kolik originality si můžete dovolit, kdy už je to risk – a o spoustě dalších věcí, které dělají gastronomii živou, opravdovou a někdy i trochu nebezpečnou.

🎧 Poslouchejte Gastromapa Lukáše Hejlíka 111

Jak se dnes díváte na srovnání gastronomických novinářů, tedy food kritiků a food influencerů? Nakopnul mě k tomu dokument, který je teď na Netflixu o Gordonu Ramsaym, ale taky můj připravovaný panel v rámci Makro Czech Gastro festu.

Právě tam budu moderovat Makro Forum a chystám tam šest třicetiminutových, úderných talků, z nichž každý bude mít tři vzácné – troufnu si říct prestižní – hosty.

V šedesátém díle podcastu 111 se navíc ohlížím za uplynulým týdnem, který byl naprosto šílený. Procestoval jsem snad všechny kraje České republiky a navštívil nečekaně velké množství míst – intenzivně, poctivě, bez pauzy.

Tak poslouchejte, sdílejte – a budu moc rád, když za mnou přijdete podpořit moji tvorbu na
forendoors.cz/lukashejlik

Už padesáté deváté ohlédnutí za uplynulým týdnem. Tentokrát nad tím, co od gastronomů slýchám čím dál častěji: zima je tvrdá. Okurkový leden plynule přešel do okurkového února. Možná ne na horách, ale ve městech určitě.
Hledám nové hosty do Velké žranice a přemýšlím, jak se dají místa, kde se nežije nejlíp, zlepšovat – městem, veřejným životem, přírodou, sportem, ale i gastronomií.
Mluvím o navrátilcích, kteří se vracejí domů a přinášejí zkušenosti zvenku. A o lidech, které gastronomie pořád baví a chtějí se posouvat dál, i když už jedou na krev.
Dejte mi vědět, jak to vidíte vy. A pokud chcete podpořit mou tvorbu, najdete mě na forendors lomeno Lukáš Hejlík. Díky.

Prezidentský shitstorm byl horší než švýcarské nájezdy, které jsme prohráli. Milán je pulsující město, kam se rozhodně chci vrátit, je plný gastra, barů a piva. Mimochodem vyrostla tam skvělá kavárenská scéna. Ale probereme i inspekce z jižní Moravy. Českou žranici, ze které jsme nakonec museli i něco vystříhat, protože finále bylo opravdu české.

Hledám kulajdu v Praze, kloužu u toho ze svahu dolů, hodnotím uplynulý týden, natáčení s kanadskou velvyslankyní v Garage Karlín, porovnávám Michelin, Gault&Millau a Gastromapu, venčím Karla a větrám chalupu.

Další díl týdenního reflexního podcastu Gastromapy Lukáše Hejlíka je tu. Těch cest a inspekcí bylo poměrně dost. Na kusu koláče, ke kterému se u mě na sítích vyjádřil úplně každý, až po finedining v restauraci, která hvězdu určitě získá. Od pařátků po superkafíčka, na sendvič korejský, americký bagel nebo na jídlo s třiceti mladými Američankami.  Do toho divoké cesty a další přijdou. Díky za poslech a zpětnou  vazbu, o kterou si v díle říkám! Tak do toho!

Další díl podcastu 111 při naší ohlédnutí za posledními 14 dny a také téma, jak se poučit ze svého selhání, jak se po smutku a frustraci z toho zase postavit na nohy a jít dál poučený a silnější. Ano mluvím i o své zkušenosti. V tomhle díle také mluvím o cestování po Česku, které nabralo opět brutální kurz, zastavuji se nad dopadem nového pořadu Proč to WTF tolik stojí, a také proto proč byste mě měli podpořit na forendors.cz/lukashejlik, ať už jste hosté a nebo podniky. Budu zase moc rád za vaši zpětnou vazbu, postřehy a komentáře. A samozřejmě i sdílení, sám se snažím vždy sdílet všechno, co mě třeba inspiruje a baví. Tak snad to bude bavit a inspirovat i vás.

Jirka se svou ženou Nikolou do kavárenství v Šumperku taky vletěli po hlavě, mluvil o tom často, jak jeho Pikola rostla, často i v mých podcastech. A tak jsme spolu probrali tu pozici, jak se těch 10 let choval, co všechno musel dělat, co taky dělat nemusel.

Je možné, že se z vlčáků, kteří otevírají podnik "pro kamarády", stanou postupně takoví "O.G.s" - v přístupu, náhledu na gastro, na zaměstnance, na růst. Pokud vás rodeo "podnikání v gastru" fascinuje, tenhle speciál podcastu 111 s Jirkou Gieslem v jejich šumperské Pikole vás bude bavit.

Jirka byl také vybrán mezi Naděje české gastroscény od Makra. Loni jsem s nimi natáčel ankety, letos je vyzpovídám ale pořád, abych vám ukázal, jak moc mají gastro v krvi. A věřím, že to bude mnohem v rámci mé spolupráce s Makrem inspirativnější, hlubší forma. Je to k tanci a poslechu na všech podcastových platformách!

Peče celá země nebo Culinary Class Wars? Co změnilo Ano, šéfe? Kdo pamatuje Prima vařečku. Kluci v akci a v kuchyni s Ridim nebo Karolínou. A po všechny ty roky Herbář. Koho udělal Masterchef. Co ukázalo Hell"s Kitchen. A jako bonus? Českej cast Culinary Class Wars s Knedlou, Pohlreichem a Vaňkem.