Název cizrna pochází z latinského slova cicer, odkazující na rostlinnou čeleď luštěnin, Fabaceae. Je také známá pod svým oblíbeným jménem odvozeným ze Španělska, fazole garbanzo. Fazole a arašídy jsou další známé potraviny, které se nacházejí v této rodině luštěnin.

Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření nahlédnou do knihy Cibulářství čili návod k pěstováni, uchování a zužitkování cibule, šalotek, požitky, póru, perlovek, česneku a rokambolu z konce 19. století.

Podíváme se do historie konzumace kuřecího masa, které svého času bylo luxusní potravinou. A připravíme kuře s omáčkou ze švestek.

Nahlédneme do kuchařek Josefa Kafky, které měly za první republiky pomoci lidem v nouzi. Recept ale může znít luxusně, králík se zeleninou.

Pochoutkový rok slaví 10 let: Zelné bramborové šišky podle Romana Pauluse. Rada z etikety: Jaký význam měli při servírování jídla kráječi? Historie droždí.

Ze zelných šlíšků jsou bramborovo-zelné šišky. Vítězný recept roku 2020 od Ivety Podlucké uvařil ve své verzi šéfkuchař Roman Paulus. Zelí v šiškách udělá pověstné zelné chlupy a obohatí o další chuťovou dimenzi. Může se hodit i jako příloha k vepřové pečeni nebo moravskému vrabci.

Víte, jak si přeložit třeba plátky masa, když je obsluha přinese na velkém tácu a vybídne vás, ať si vezmete na svůj talířek? Jak tento způsob servírování vznikl? Prozrazuje mistr etikety Ladislav Špaček.

Věděli jste, že proces kynutí těsta objevili už staří Egypťané? Jako mnoho jiných užitečných věcí, byl i tento objev náhodný.

Křehká listová zelenina hraje tentokrát hlavní roli v Kuchařském čarování Petra Stupky. Poradí, jak ji upravit do podoby nejrůznějších salátů. A pochopitelně přidá tipy na celou řadu zálivek a kombinace surovin, které dodají salátu charakter.

Ne, že by se jedlo ve venkovských světnicích, ale u bohatších byly telecí řízek či ragú oblíbené. Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření mají recept méně obvyklý, květák s telecím masem.