- Podcasty
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Poslechněte si podcast: Kuchařské čarování: Sedm starodávných receptů, které se hodí k postní době
Pucíková polévka, falešná gulášová, taštičky s rybím masem, kapustový nákyp, napečený sýr, zelné placky s modrým sýrem a staročeský jahelník. Sedmero starodávných pokrmů připomene kulinář Petr Stupka ve svém Kuchařském čarování. Vybral recepty, které se hodí k postní době.
Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Recepty a nápady, jak si jídlem zlepšit den.
Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou: Družbance podle receptu z Horní Branné
Název čtvrté postní neděle Družebná znali a používali naši předkové už ve středověku. Ještě na počátku 20. století, kdy se postní tradice dodržovaly přísněji než dnes, byla tato neděle očekávaným dnem spojeným s tancovačkami, s námluvami i s koledou. A pekly se družbance.
Jezte, ať vám to sluší: Jím málo, a stejně přibírám! Jak funguje zpomalený metabolismus? O radosti z jídla i ze života
Co si představit pod pojmem zpomalený metabolismus? Jak je možné, že málo jíme a přesto jde váha nahoru? Jak tělo reaguje na dlouhodobý kalorický deficit? Jaké chyby lidé dělají ve snaze zhubnout? Jakou roli hraje stres a nedostatek spánku? Existuje způsob, jak metabolismus znovu rozpohybovat? Jak nastavit příjem energie? Je důležitá skladba jídelníčku? Pomůže přerušovaný půst? Tereza Bebarová se ptá nutriční terapeutky Andrey Jakešové.
Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou: Pečené vepřové koleno na divoko podle starého receptáře z Pojizeří
Se jménem svatého Řehoře je spojena celá řada rolnických a hospodářských pranostik. Začíná totiž tzv. řehořská zima. A je tak i dobře něco chutného uvařit.
Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou: Paprikové brambory s kozím sýrem
Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření se tentokrát zastaví u kuchyňských polic a jejich důležitosti a přidají i jeden bramborový recept.
Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou: Podmáslový kváskový chleba
Když už naše babičky pekly chleba, pekly ho i 6 až 16 pecnů. I proto Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření museli do receptu dávky vydělit 10.
Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou: Chlebové bochánky
Chlebová pec bývala srdcem venkovských chalup a víceúčelovým zařízením každé domácnosti. Sloužila k vytápění světnice, k vaření, pečení i sušení. Někdy se jí říkalo chlebovka, nebo zadní pec.
Pochoutkový rok: Poslechněte si: Pochoutkový rok 8. 3. 2026
Pochoutkový rok slaví 10 let: Žandárský guláš podle Romana Pauluse. Rada z etikety: Kdy nesmíme vstát od stolu. Soutěž o kuchařku.
Pochoutkový rok: Žandárský guláš podle Romana Pauluse je lehce pikantní. Kouřový šmrnc mu dodá uzená paprika
Bronzový recept roku 2018, žandárský guláš Jaroslavy Bernatíkové, uvařil šéfkuchař Roman Paulus. „Kotlíkové guláše vařím velice rád. Abych tam vnesl takovou tu kouřovost, použiju uzenou papriku a trochu whisky.“ Guláš má světlejší barvu, spíše dočervena. Maso se rozpadá, hustotu omáčky zajistí brambory a cibule.
Pochoutkový rok: Vyjádření úcty k hostiteli může být kruté. Na banketu nesmíte od stolu vstát i tři hodiny
Pozváním ke stolu hostitel vyjadřuje úctu hostu. To, že budeme u toho stolu sedět a tu společnost si s ním užívat, je zase odměnou pro něj. Jsou tedy okamžiky, kdy absolutně nikdy nesmíme vstát od stolu.
Kuchařské čarování: Zdravé klíčky a výhonky
Klíčení je tématem Kuchařského čarování Petra Stupky. Připomene historii a vysvětlí, jak získat zdravé výhonky. Naklíčená semínka pomohou zahnat jarní únavu a další neduhy. Poradíme, do jakých pokrmů se nejlépe hodí.