- Podcasty
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Poslechněte si podcast: Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou: Oplatky podle Moučníkářky Jana Kettnera
Už jsme zde jmenovali řadu autorek kuchařských knih, ale recepty sepisovali i muži. Jednoho z nich, Jana Kettnera, představí Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření.
Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Recepty a nápady, jak si jídlem zlepšit den.
Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou: Květák á la Ostende podle Jana Kettnera, bývalého šéfkuchaře drážďanského vegetariánského sanatoria
Už na počátku 20. století u nás vycházely vegetariánské kuchařky. Píše se v nich o přínosech i rizicích vegetariánské stravy a také jak připravit květák á la Ostende.
Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou: Mníci pečení se šalvějí podle Marie Součkové
Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření nahlédnou do kuchařky z dob opravdového nedostatku, kuchařky válečné. Píše se tam o náhražkách i o pečení mníků se šalvějí.
Kuchařské čarování: Zabijačkové speciality
Zabijačka je hlavním tématem Kuchařského čarování Petra Stupky. Nabízí reportáž a anketu ze zabijačky v Řásné, zabijačkové speciality a recept na zabijačkový prejt z Valašska.
Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou: Chlebovka s česnekem
V dobách našich babiček nebylo vždy posvícení, jak se říkalo, byly i časy nuzné tak, jak si ani představit neumíme. A vařila se třeba chlebovka s česnekem.
Jezte, ať vám to sluší: Honí vás mlsná? Čím ošálit chuť na sladké nebo chipsy? Poslechněte si o radosti z jídla i ze života
Které potraviny by se na našem jídelníčku neměly objevovat? Podle čeho dělíme potraviny na vhodné a méně vhodné? Co když milujeme sladké nebo chipsy? Co si lze dát nad rámec zdravého jídelníčku, když nás honí mlsná? Tereza Bebarová se ptá nutriční terapeutky Veroniky Pourové.
Pochoutkový rok: Poslechněte si: Pochoutkový rok 19. 1. 2025
Připomeňte si vítězný recept roklu 2024: Kynutý česnekový koláč od Jany Jankůjové. Rada z etikety: Jak pít digestiv na závěr stolování. Historie poličanu. Soutěž o kuchařku.
Pochoutkový rok: Borovička nebo slivovička se na závěr stolování pije pomalu. Proč, prozradí Ladislav Špaček
Po dobrém jídle s přáteli nebo ve společnosti se hodí dát si kořalku na zažívání. Pije se na ex, nebo je lepší si ji dávkovat? A můžeme si s ostatními přiťuknout?
Pochoutkový rok: Nedostatek uheráku vedl k výrobě českého salámu Poličan. Oblíbená pochoutka bývala „podpultovkou“
Společnost Pejskar & spol., spol. s r.o. v Polici nad Metují se věnuje výrobě tradičních českých masných výrobků už od roku 1887. Právě tady se ve druhé polovině 70. let minulého století „narodila“ i chlouba Broumovska, Poličan, fermentovaný salám s „českou chutí“. Znárodněný podnik tehdy patřil pod Východočeský průmysl masný.
Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou: Ambrózie z Podkrkonoší
Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření představí ambrózii. Tak se v našem kraji říkalo vařenému vepřovému masu.
Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou: Debrecínský salám podle Kubelkovy příručky pro uzenáře
Nahlédneme do Kubelkovy příručky pro uzenáře z roku 1935, kde se mimo jiné nachází recept na debrecínský salám.